Domaine de la Pépière

Marc Ollivier fundou o Domaine de la Pépière em 1984, no vilarejo de La Pépière, próximo a Maisdon-sur-Sèvre, coração da apelação Muscadet Sèvre-et-Maine. O nome vem de uma palavra antiga do francês, "pépie", usada para descrever a sede - referência aos solos secos e pedregosos das encostas acima do vilarejo, onde as vinhas crescem.

Começou com sete hectares e foi ampliando a propriedade ao longo de três décadas, selecionando parcelas pelo terroir, não pela conveniência - hoje reúne vinhas em quatro dos Crus Communaux de Muscadet: Clisson, Château-Thébaud, Monnières-Saint Fiacre e Gorges. Engarrafou sua primeira cuvée de parcela única, Clos des Briords, em 1988; Cormermais veio em 1992, e Clisson em 2005 - batizada "Granite de Clisson" até ser renomeada para acompanhar a nova denominação oficial do INAO. Foi parte da geração de produtores que, ao engarrafar essas parcelas separadamente décadas antes do reconhecimento formal, ajudou a consolidar o reconhecimento oficial dos crus comunais de Muscadet em 2011. Os rendimentos são baixos, a colheita é manual e cada parcela é vinificada separadamente, com fermentação em leveduras nativas, sem fermentação malolática e com uso mínimo de enxofre. Os vinhos envelhecem sobre as borras em aço inoxidável por um período estendido, em busca de mineralidade, pureza e frescor.

Rémi Branger, nascido a um quilômetro da propriedade e conhecido por Marc desde criança, começou como funcionário em 2006 e tornou-se sócio em 2011 - foi ele quem impulsionou a conversão da vinha para agricultura orgânica certificada. Gwénaëlle Croix visitou o Domaine pela primeira vez em 2011, para uma formação em poda, e tornou-se sócia em 2014, levando a propriedade adiante rumo à biodinâmica. Hoje são cerca de 42 hectares certificados.

2019 foi a última vindima de Marc Ollivier à frente do Domaine - ele se aposentou oficialmente, deixando a condução total a Rémi e Gwénaëlle, ainda que seu legado acompanhe profundamente a identidade da casa. Como a apelação Muscadet não permite tintos, o Domaine também cultiva mais de 3 hectares de Cabernet Franc, Côt e Merlot, engarrafados como Vin de Pays du Val de Loire.