Equipo Navazos · Espanha · Andalucia
Tinto Doce
R$ 484,00 R$ 417,00
Um oloroso jerezano de cinco anos transformado em apenas 2.000 garrafas de vermute tinto. A mais pura elegância do contrate dulçor-amargor-cítrico que você já bebeu.
Equipo Navazos levou anos a amadurecer um projeto que, para seus fundadores Eduardo Ojeda e Jesús Barquín, era também pessoal: criar vermutes de qualidade superior tanto quando seus jerezes.
A Bota 122 nasce de um oloroso jovem de nobre origem jerezana. transformado, pelas mãos de Ojeda, em um vermute de apenas 2.000 garrafas.
A profundidade do sul da Andaluzia encontrando o amargor da artemísia e os cítricos do Mediterrâneo.
O La Bota de Vermut Rojo 122 tem como base um vinho Oloroso envelhecido por mais de cinco anos em casks. Esse Oloroso, produzido em Jerez de la Frontera compõe 80,33% da formulação final e confere ao vermute sua estrutura oxidativa característica.
O Oloroso é então mesclado com álcool vínico de origem vitícola, destilado a 96% e utilizado na proporção de 3%, com o objetivo de elevar a graduação alcoólica do produto até atingir os 17,5% finais. O adoçamento é realizado com açúcar proveniente de mosto de uva concentrado, que entra na composição na proporção de 16%, conferindo equilíbrio e corpo à bebida.
Após a etapa de blending, é adicionado um extrato de vermute obtido a partir de botânicos secos, na proporção de 0,6%. Esse extrato é classificado como um flavorizante natural do tipo "Natural Vermouth Type Flavor - SH", com teor alcoólico de 40% v/v, produzido pela empresa De Luque, S.L., sediada em Jerez de la Frontera. O dióxido de enxofre (anidrido sulfuroso) é utilizado em quantidade de 0,07% como agente de preservação.
Quando o departamento técnico aprova o produto, o vermute é filtrado e, em seguida, encaminhado para o engarrafamento. Cada lote tem capacidade máxima de 4.500 litros. As garrafas são sopradas com ar antes do enchimento e da capsulagem. Nenhum corante é utilizado na elaboração do produto.
Dulçor moderado e amargor elegante, destacando-se as notas cítricas. Limpo e complexo, para ser apreciado ao estilo tradicional, com gelo e, se desejar, uma rodela de laranja. Ou para preparar o Manhattan mais delicioso que você possa imaginar.
Sirva bem gelado, entre 6 °C e 8 °C, em copo baixo com gelo e uma rodela de laranja - a acidez cítrica ressalta o amargor elegante da artemísia e o fundo oxidativo do oloroso. Bebê-lo solo é a nossa recomendação, entretanto um jamón ibérico ou outros embutidos curados podem ser um bom acompanhamento: a gordura salgada equilibra o dulçor moderado do vermute. Azeitonas e anchovas amplificam a intensidade botânica. Para uma opção brasileira, torresmo ou calabresa defumada funcionam muito bem pelo mesmo princípio de contraste gordura-amargo.