Introdução
No ponto em que o Rheingau começa, onde o Rio Reno dobra para o leste e a encosta do Walkenberg guarda o sol do sul, Hajo Becker faz Riesling como sempre fez: em barris grandes da tradição da região, com leveduras selvagens, sem pressa, seguindo convicções formadas bem antes de virarem moda. Este Spätlese de 2002 nasceu de vinhas com mais de quarenta anos plantadas num solo de loess argiloso sobre cascalho, a 130 metros de altitude, na única Grosse Lage de Walluf. É um vinho que carrega o tempo como parte de si.
Descrição da safra
Ano desafiador e relativamente úmido no Rheingau, exigindo forte seleção, mas com bons resultados em produtores tradicionais e em parcelas privilegiadas. No Wallufer Walkenberg, J.B. Becker produziu diversos Rieslings bem avaliados, incluindo Spätlese e Alte Reben, mostrando boa concentração, acidez preservada e capacidade de guarda.
Vinificação e Élevage
As uvas passam por maceração pelicular de aproximadamente 12 horas antes de serem prensadas delicadamente. O mosto segue então diretamente para grandes tonéis tradicionais de madeira, os Stückfässer do Rheingau, onde fermenta espontaneamente com as leveduras selvagens do próprio vinhedo. Hajo Becker recorre a tanques pressurizados na etapa inicial da fermentação, favorecendo um processo rápido e ligeiramente mais quente; em seguida, o vinho é trasfegado para os barris de madeira, onde permanece até a conclusão da fermentação, que pode se estender por seis meses ou mais. Nenhum aditivo ou correção é realizado após essa etapa: quaisquer intervenções, quando existem, limitam-se à fase da maceração e do mosto.
O élevage transcorre em grandes barris de madeira velha (fass), sobre as borras, por até doze meses. O engarrafamento ocorre pouco antes da colheita seguinte. O vinho não passa por colagem nem por filtração, segundo a máxima da casa de que o tempo é o melhor filtro.
O engarrafamento da safra 2002 antecede em um ano a adoção do fechamento de vidro Vinolok, introduzido a partir de 2003, portanto, esta cuvée foi vedada com rolha convencional.
Nota de Degustação
Zest de limão siciliano, mel, leve amêndoa e mineralidade. Textura mais oleosa, acidez perfeita, final longo com muito frescor e chão pela frente. Lindo!
Harmonização
Sushi e sashimi, frutos do mar, peixes grelhados, carne suína e pratos asiáticos levemente condimentados.
