Champagne Cuvée Blanc d'Argile 2022

Em 2022, a Côte des Bar atravessou um ciclo marcado por contrastes acentuados. O inverno foi relativamente ameno e seco, mas uma onda de geadas severas no início de abril, com temperaturas que chegaram a -8 °C, impactou significativamente o setor, atrasando a brotação em algumas parcelas. A partir de meados de abril, as condições se estabilizaram, e a floração transcorreu sem percalços, em condições sanitárias ideais.

O verão de 2022 foi o terceiro mais quente já registrado em Champagne, com um número recorde de dias acima de 25 °C e insolação sem precedentes históricos. Chuvas providenciais em junho aliviaram a seca e permitiram que as vinhas chegassem à colheita em perfeita sanidade.

A colheita na Aube teve início já no final de agosto, com uvas saudáveis e boa maturidade aromática.

A colheita das uvas é feita inteiramente à mão, em duas ou três passagens pelo vinhedo ao longo de cerca de três semanas, respeitando o ponto de maturidade de cada parcela.

Os cachos são prensados em um pressoir vertical do tipo Coquard, equipamento tradicional que extrai os sucos com grande precisão e sem agressão mecânica. Por gravidade, sem uso de bombas, os mostos descem diretamente para barris de carvalho de 400 litros, onde se assentam naturalmente antes de iniciar a fermentação. O SO2 é adicionado em quantidade mínima apenas neste momento, quando necessário, logo após a prensagem.

A fermentação alcoólica é inteiramente espontânea, conduzida pelas leveduras indígenas presentes na própria pruína das baias, sem inoculação de cepas selecionadas, sem chaptalização e sem acidificação. Segue-se a fermentação malolática, também sem inoculação, realizada nos próprios barris.

O élevage do vinho tranquilo dura aproximadamente dez meses em barris de carvalho usados, de 400 a 600 litros, antes da segunda fermentação. Não há colagem nem filtração em nenhuma etapa do processo.

A segunda fermentação ocorre na garrafa pelo método tradicional, com adição de licor de tirage, e o vinho permanece em élevage sur lattes por 18 a 24 meses sobre as próprias borras finas. O dégorgement é feito à la volée, sem adição de licor de expedição, resultando em um Champagne Brut Nature com açúcar residual de 0,5 g/l.

O teor de SO2 total mantém-se em níveis extremamente baixos, em torno de 10 mg/l, reflexo direto da filosofia de intervenção mínima que orienta toda a adega de Bertrand e Héloïse Gautherot.

Na taça, o Blanc d'Argile 2022 apresenta cor amarelo-palha de intensidade média, com perlage fino e persistente.

No nariz, abre com notas florais de pureza nítida, seguidas de fruta branca madura e cítrica - pera, maçã verde, limão siciliano - com camadas de giz, argila úmida e um toque de nougat que emergem conforme o vinho se oxigena. A referência a um Grand Cru de Chablis surge naturalmente: há uma tensão mineral que conecta o terroir da Côte des Bar à Borgonha branca.

Na boca, o ataque é vivo e preciso, sustentado por acidez vibrante e borbulhas cremosas de grão fino. A ausência de dosage é perceptível, mas o equilíbrio é impecável: a mineralidade profunda com acentos de giz e argila avança sobre uma textura encorpada para Champagne, revelando a influência do solo kimmeridgiano. O final é longo, salino e limpo, com persistência que traz novamente os tons cítricos e calcários.

Segundo o sommelière da Mundovin, Philippe Mischler, fechar os olhos na taça é encontrar um pedaço da Borgonha sublimado pela efervescência.

Champagne brut nature de alma mineral e acidez vibrante, o Blanc d'Argile 2022 pede parceiros à mesa que respeitem sua precisão e secura.

Ostras cruas são o casamento mais direto: a salinidade marinha e a textura iodada realçam a mineralidade calcária do vinho. Peixes brancos de carne firme - como linguado ou robalo ao vapor com ervas finas - respondem bem à acidez tensa e às borbulhas de grão fino. Lagostins e vieiras na manteiga encontram na textura encorpada do Chardonnay um suporte elegante. No Brasil, a casquinha de siri com toque de limão é uma aproximação feliz, unindo a acidez cítrica do vinho à riqueza discreta do prato.

Sirva entre 9 °C e 10 °C, em taça de vinho branco - não em flute - para que os aromas se expressem plenamente. Não é necessário decantar.