A família Piollot tem raízes na Côte des Bar desde o início do século XX. O bisavô de Roland Piollot foi um dos líderes da revolta do Aube, em 1911, movimento que garantiu à região o reconhecimento oficial como território da denominação Champagne. O pai de Roland, Robert, dedicou-se à seleção massale, replantando pés de Pinot Blanc que outros produtores da região já haviam abandonado - um gesto que preserva, até hoje, variedades raras na Champagne.

Roland Piollot iniciou o engarrafamento próprio da propriedade em 1986. Ao lado da esposa, Dominique Moreau (também vitivinicultora à frente da Marie-Courtin), conduziu a conversão dos vinhedos para o cultivo orgânico em 2009 e, em 2020, para a biodinâmica certificada Demeter - hoje acompanhados pela nova geração da família na condução dos 8,5 hectares da propriedade.